Суп из цветной капусты со стилтоном

На 4 порции:
1 кочан цветной капусты, порезанный на соцветия
1.2 литров горячего куриного бульона
150 грамм сыра Стилтон, мелко порезанного
150 миллилитров жирных сливок

Густой, кремовый суп с хрустящими крутонами из цветной капусты.

1. отложим 12 соцветий капусты для крутонов. Остальную капусту отварим в бульоне в течение 10-12 мин до мягкости. перельем в кухонный комбайн и взобьем до однородной массы.

2. вернем в кастрюлю и добавим стилтон и сливки. нагреваем, пока сыр не растает. приправим, украсим петрушкой и крутонами.

Крутоны:
Чтобы сделаем хрустящие крутоны из цветной капусты, окунем соцветия в муку, затем в яйцо и снова в муку. обжарим в масле до золотистой корочки.